四川臘豬腰子的醃製方法

四川的剝去豬腎臟油膜，在腰心處剔去異氣物，沖洗乾淨，醃製2—4天，晾乾水氣後烘烤。成品切面淡紅，鹹度適中，滑嫩爽口，臘香濃郁

豬腰子醃製方法技巧：

1、豬腰子的醃製方法一

豬腰子醃製時可把新鮮的豬腰子洗淨以後切成片狀，加入枸杞和薑絲以及青蔥，再加入適量的米酒，醃製十分鐘以後加入少量生抽和雞粉再醃製半小時左右，這時豬腰子才能入味，再按自己的需要去烹調食用就可以。

2、豬腰子醃製方法二

平時醃製豬腰子時還可以用蔥薑汁進行醃製，具體做法是把新鮮的豬腰子切成片狀，把它放入到蔥薑汁中浸泡，浸泡時間不能少於兩個小時，泡好以後再用清水浸泡一會，讓腰子片開始發白，而且出且膨脹，這時的豬腰子也就醃好了。