豬油渣怎麼熬才香酥

把買回來的豬板油用溫水清洗乾淨備用。

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把洗乾淨的豬板油放案板上，用刀切成小丁狀放盤裏。

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把炒鍋放火上，把切好的豬板油小丁入鍋，炒至出油，再調成中火，慢慢炸制，直至炸成金黃的碎粒。

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把炸好的豬油碎粒，用漏勺撈出，瀝油後放碗裏，這樣豬油粕就做好了。

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把豬油粕倒回鍋裏，加入白菜碎，蔥薑末，鹽，味極鮮醬油，香油，用筷子攪拌均勻，做成餃子餡。

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把餃子餡包成餃子，放蒸籠裏，隔水蒸上20分種，把餃子蒸熟，就可以大飽口福了。

方法：油渣不能煉得太淨，要讓油渣美味好吃，最關鍵的就是油渣不能煉得太淨。留一點油脂，趁熱蘸鹽吃。

不要等變成金黃色撈出。爲了避免豬油渣炸出來糊掉，建議小火炸至金黃即可關火，用鍋內豬油的餘溫將板油再停止復炸。想要豬油渣熬出來酥脆，原料的選擇非常的重要，煉豬油的最佳材料就是豬肥膘，也叫豬板油。