惠州客家黃燜豬肉做法和配料

準備材料：五花肉500g、紅糖適量、八角四五顆、蒜頭適量、白酒一勺、生抽適量、黃豆醬適量、南乳兩塊、酸菜適量 製作步驟：

1、準備好材料

2、蒜頭

3、八角，八角別放太多，會搶味

4、五花肉切塊，不要切太小塊，會沒有口感，兩釐米寬度左右

5、放油，肉下鍋，放入蒜頭，八角，白酒一勺，煎幾分鐘，這麼早放些酒進去會更香

6、然後在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），兩塊南乳，一勺黃豆醬，一勺紅糖，半羹生抽，混勻，倒進鍋一起大火煮滾

7、滾後小火燉煮半個鐘左右，注意不要焦了

8、收汁即可，可以加些酸菜在上面，酸菜跟黃燜豬肉是絕配

材料：豬肉、生薑、大蒜

調料：黃酒、生抽、老抽、蠔油、八角、黃糖

【詳細做法】

1、豬肉清洗乾淨後，把它切成小塊，可以切厚一點，這樣吃起來，感覺比較爽。豬肉最好用的五花肉，瘦一點的五花肉感覺會更好吃，不然太肥了會下不了口，當然如果你喜歡吃肥的也行。

2、準備一些生薑跟大蒜，生薑切厚一點，大蒜直接切成兩半就可以了。鍋裏放入花生油，把生薑跟大蒜放進去炒香，香味出來後，把豬肉倒進去翻炒一下，把豬油炒出來，這樣子吃起來沒那麼油膩。

3、豬油出來後，倒入一點黃酒去腥，然後來調一下味，放入一勺生抽、一點點老抽上色、一勺的蠔油，把它們翻炒均勻。翻炒均勻後倒入適量的熱水，然後倒入一碗的黃酒，放入2個八角、小半塊的黃糖，如果不想吃甜的可以少放點糖，不過做出來的顏色可能沒這麼好看。最後開大火燒開，然後蓋上鍋蓋轉小火燜30分鐘。

材料：600克五花肉 調料：黃酒，草菇老抽，紅腐乳，糖

做法：五花肉洗淨瀝乾水分後切成3釐米厚的方塊，熱鍋，下少量油(不要太多，五花肉會出油)，油熱後下五花肉，炒至轉色(從表面上看肉熟了的顏色)，放些黃酒，翻炒幾下，放水至沒過五花肉。大火燒開。一或兩塊紅腐乳，搗碎用水調勻，放至鍋裏，與五花肉攪勻。小火燜約25分鐘，放老抽，(根據個人口味，覺得不夠鹹的話可以放少許的鹽)，再燜5分鐘，下少量的糖，炒勻，起鍋。

如果怕太油膩，可以加蘿蔔和油豆腐，五花肉炒到轉色後加水的時候一起下鍋或是加酸菜(或是腐竹)，酸菜(腐竹)可以在起鍋前10分鐘下鍋同煮。