飛天中式香腸做法

原料:豬肉100份、白砂糖7~12份、食鹽2~5份、味精0.5~1.2份、泡椒6~10份、料酒2.8~4.5份、亞硝酸鈉0.01份。

製作方法：爲首先輔料驗收和稱量

然後原料肉驗收、解凍、修整和絞肉切丁

接着將稱量的輔料加入到處理好的碎肉中，均勻拌料隨後依次進行醃製、灌腸、扎腸、掛杆乾燥、剪腸、稱量裝袋、真空封口，最後進行高溫滅菌、包裝和貯藏，在輔料驗收和稱量步驟中增加泡椒預處理步驟。