土豆絲家常做法張京
1、用料:土豆200克、小米椒2個、蒜末5克、薑末5克、泡椒2個、陳醋10ml,食用油、食鹽、胡椒、味精適量。
2、具體步驟
步驟1、土豆削皮洗淨,切成薄絲。
步驟2、切好的土豆絲,洗淨後在冷水中滴幾滴醋浸泡5分鐘。
步驟3、鍋底燒熱水,燒沸騰,放入土豆絲煮20秒,然後過冰水備用。
步驟4、鍋底給油,燒到8層熱,放入蒜末、薑末、幹辣椒、泡椒、土豆絲,爆炒25秒,在放入剩餘的調料,即可出鍋。
【涼拌土豆絲】
【材料】
主料:土豆絲300克
輔料:油適量、鹽適量、辣椒油適量、白糖適量、醋適量、蔥薑蒜適量、香菜適量
【做法】
1、將買來的土豆洗淨、去皮,然後用插板插成細絲
2、用開水將土豆絲焯一下
3、將焯好的土豆絲控幹水分放在盤中備用。在土豆絲上,放上香菜、白糖、醋、精鹽、蒜、花椒油等調料。
4、攪拌均勻後即可食用。
【溫馨提示】
土豆絲在用開水焯的時候時間不要過長,八分熟就可以。
【嗆土豆絲】
【材料】
主料:土豆絲250克
輔料:樹椒適量、鹽適量、香菜5克、味精3克
【做法】
1、土豆去皮洗乾淨
2、土豆切絲,香菜切小段
3、樹椒切段,倒入適量熱油,炸樹椒油
4、鍋內添水,炒燙土豆絲2-3分鐘,過涼水後瀝乾水分
5、在碗內加入鹽、樹椒油、味精,充分拌勻即可。
1、蒜2瓣切末,小米椒2個切圈,洋蔥切細絲,土豆去皮,切成細絲,泡在清水中。小蔥1根切蔥花備用。
2.碗中加入鹽半勺、雞精半勺、白糖2勺、白醋1勺,生抽半勺,拌勻後調成醬汁。
3.鍋中放入適量水燒開,放入土豆絲焯水1分鐘,撈出瀝乾水分放入涼水中。
4.土豆絲放入碗中,放入切好的洋蔥絲、蒜末、小米椒圈。倒入調好的醬汁拌勻後裝盤,撒上蔥花即可。