剛出的酒怎麼處理

當初的酒怎麼處理

一般頭一鍋出來的酒都是度數比較高的，到達70度左右了吧他還要再加一次水出一次，那麼就達到50多度，然後可能再出一次，那麼就到40多度了，他們這三種酒的度數配起來，如果需要多少度，那就配成多少度

這屬於調酒的度數調好了度數，然後就可以裝瓶售賣了，一般就是這樣

一、先陳釀後再飲用

剛剛釀造生產出來的原漿酒，-般含有硫化烴、硫醇等有害物質，這些物質會導致飲用後出現口乾、頭痛等現象。所以新酒產出後必須貯存一定的時間，把這些有害物質揮發掉，一般這個時間至少都是一年，現在很多企業生產年份原漿酒也是這樣，存放一年以上再流到市場上。

二、先降度再飲用

通常陳釀的白酒度數依然很高，不宜飲用，即便是存儲陳釀後的原漿酒仍需要勾兌其他原漿方可以飲用。原漿酒度數較高，即使貯藏幾年以上仍有60度左右，所以必須勾兌進行降度處理，才更適合飲用。對於不加勾兌或者降度處理的原漿酒，儘量不要飲用，更不能經常飲用，必須經過處理纔可以。

三、原漿酒如何降度

不同度數的原漿互相調和進行降度處理，叫調酒。原漿降度只能透過調酒獲得，不能直接加水處理。經過固態發酵生產的原漿酒，在蒸餾過程中，不同輪次的原漿酒變數也不相同，-般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，所謂“酒稍子”。正常而言，原漿加水後，因大量脂類物質的存在，會形成乳濁液，出現渾濁現象，這是鑑別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一，但並非降度的處理方式。

一般酒廠剛剛接出來的酒，都要入庫、分級存放一定時間，然後根據需要進行勾兌灌裝。根據情況，清香型酒一般存放半年以上，濃香型酒一般存放一年以上，醬香型酒一般存放4年以上。