什麼樣冰糖好

個人覺得老冰糖比較好，學名叫“多晶體冰糖”，俗稱老冰糖，土冰糖，塊冰糖等。是按傳統工藝生產而成的，呈不規則塊狀。具有中醫所說的冰糖的功效。

而市場上最常見的單晶冰糖(呈均勻顆粒狀)，是上世紀60年代開發的，是白砂糖溶解後再結晶而成的，並沒有經過高溫熬製的過程，並不具有中醫所說的冰糖的功效。

透明樣冰糖好

在選擇冰糖的時候，要選擇透明的，冰糖的棱角比較圓滑的

冰糖是砂糖的結晶再製品，由於其結晶如冰狀得名。冰糖的成分是含結晶水的葡萄糖

現在市面上有兩種冰糖，一種是白冰糖，另一種是黃冰糖。冰糖色澤發白，透明，冰糖呈微黃色。這兩種冰糖的質量是一樣的，只不過是顏色不同而已，各地的選擇習慣不同造成的。

在選擇冰糖的時候，要選擇透明的，冰糖的棱角比較圓滑，口感比較清甜的，這樣的冰糖纔是好的冰糖。

有些冰糖棱角尖銳，特別容易碎，仔細觀察有雜質，這樣冰糖的質量就比較次