爲什麼羅漢果那麼甜

羅漢果內富含一種名爲“葫蘆素三萜皁苷”的物質，該物質的甜度是蔗糖的300倍，卻不產生熱量，是蔗糖的最佳替代品，被稱作“羅漢果糖甙”。

以上就是羅漢果那麼甜的原因。

羅漢果當然不是放了糖加工才甜的，羅漢果的甜味物質主要是羅漢果甜苷(又稱羅漢果甜甙)，也有少量的果糖。 羅漢果含有的羅漢果甙，甜度較蔗糖甜300倍，屬低熱量、非營養、非發酵型的甜味劑，是主要的甜味成分。另外含有少量果糖、氨基酸、黃酮等。

因爲這是一種叫“葫蘆素三萜皁苷”的物質，其甜度可達蔗糖的數百倍。據估計，一個羅漢果乾果（平均以15 克計算）含有的天然甜味成份相當於一斤白糖所產生的甜度。