查幹湖魚怎麼煎

查幹湖的魚是天然的無污染的淡水湖養的魚，魚種比較多，煎的魚有白鰱和小銀魚，還是一紮長的雜魚，因爲它們本身都比較肥美，所以不用放多少油，用雞蛋清和澱粉勾一下糊，火不用太大，慢慢溫火煎炸，兩面翻煎，厚的魚還可以把它用刀削開厚度，這樣能煎透了，還能有鮮嫩的味道，當然在煎炸前還要用調料醃製一下，味道才能鮮美，家鄉的魚我現在想起來還是回味無窮的啊！我愛松原，更愛美麗的查幹湖！

材料

查乾魚一條，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法

1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾

2、鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜