冰凍鬥鯧魚怎麼做好吃

鯧魚做法一

材料

鯧魚1條(約600克)紅辣椒個黃辣椒個香蔥1棵大蒜3瓣料酒6克豆豉30克精鹽3克味精小匙

做法

1、紅、黃辣椒洗淨切成環狀蔥洗淨，切花大蒜洗淨切末把豆豉、精鹽、味精和料酒放入碗中調勻成醬料

2、鯧魚去除內臟，洗淨，兩面各劃兩刀，並均勻地抹上鹽，放入盤中，淋上醬料，撒上辣椒、蒜末後放入蒸鍋中，用大火蒸熟，取出，撒上蔥花即可。

注意

豉香味濃，魚肉滑嫩。新鮮鯧魚的肉質細嫩鮮美，適合清蒸或鹽烤冷凍鯧魚的腥味較重，適合油煎，可減少魚腥味。

做法二

材料

鯧魚1條，薑絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽

做法

1、鯧魚洗乾淨，魚身切幾刀，抹上鹽醃一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花

2、將醃好的鯧魚用乾淨的抹布擦乾，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入薑絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收幹，撒蔥花裝盤即可

做法三

材料

鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根

調料A料：鹽1小匙

調料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

調料C料：醬油1小匙

做法

1、姜洗淨，切片鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗淨。

2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。

3、兩面均勻抹上A料。

4、放如盤中，加入姜及B料醃30分鐘。

5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。

6、倒掉盤中多餘湯汁。

7、蔥洗淨，切段，紅辣椒去蒂，洗淨，切細絲，鋪入鯧魚盤中並淋上C料。

8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。

做法四

材料

鯧魚，蔥，姜，蒜

調料：料酒，醬油，鹽，白糖

做法

1 鯧魚去淨鰓，內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道

2 蔥、姜、蒜切末

3 鍋燒熱後放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控淨油

4 另起油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末煸香

5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中

6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。

做法五

材料

"白鯧/金鯧 500g"，"雞高湯 800ml"，"金針花 適量"，"薑片 3片"，"蒜 一支"，"鹽 適量"，"白胡椒粉 適量"，"幹米粉 120g"

做法

1:金針花加熱水泡軟瀝乾後備用，蒜苗斜刀切