荷蘭豆放久發苦

一般來說，蔬菜會出現苦澀味是由於其中的草酸所致，但荷蘭豆主要以其嫩莢爲主要食用部位，其中草酸的含量較低，一般在經過烹飪後都可以去除。

但要是烹飪出來還是泛着苦味，則有可能會荷蘭豆中的某些莖已經老了，其中的草酸含量較高，要是沒有把這些莖擇乾淨就烹飪，就會導致荷蘭豆出現發苦的情況。

其次與自身的烹飪技術也有所關係，要是把荷蘭豆炒糊了，荷蘭豆出現碳化的情況時，也會出現發苦的情況。