烤鯧魚爲什麼會碎

因爲烤的太乾了，沒有保持好內部的水分。

烤魚之所以間的容易碎，是因爲烤魚裏邊的肉都是成塊狀化的，每隔一段就是有一個分分割在裏邊，有見過以後這些分割層自然而然的被破壞掉了，魚肉就容易碎掉，再加上水分的流失，讓烤魚變得更易破碎，在考過以後魚基本上處於一個散架的狀態，如果不加調料的話，還好一點，加了許多調料，所以得更快新疆的紅柳烤魚需要在魚身上用橫向的木條做固定，才能夠保持完整性