貴州豆花牛肉最正宗做法

牛肉250g

豆腐300g

花椒10g

幹辣椒10g

洋蔥1/2個

小蔥若干

輔料

高湯100g

豆瓣醬2湯匙

料酒1湯匙

生抽1湯匙

油適量

澱粉適量

醋1茶匙

鹽少許

胡椒粉少許

1、 主要材料備齊

2、 洋蔥切片、幹辣椒切段、小蔥切末備用

3、 牛肉切片，加鹽、料酒、生抽、澱粉、少許油醃製上漿備用

4、 豆腐切大塊，在加了鹽的開水裏汆湯一下撈出

5、 熱油入鍋，七成熱後放入花椒、幹辣椒、洋蔥、豆瓣醬煸炒出紅油

6、 接着加高湯或水，大火煮開轉中火

7、 滑入豆腐和牛肉片，加少許鹽和胡椒粉提味兒，煮個2-3分鐘入味

8、 盛出，撒上蔥花即可。