什麼親水性高

氨糖是一種親水性很強的單糖。

葡萄糖的一個羥基被一個氨基取代的化合物。分子式C6H13O5N，俗稱氨基糖，簡稱氨糖。又名葡萄糖胺，廣泛存在於自然界，2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖通常以N-乙酰基衍生物（如甲殼素）或以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚（胞壁酸）形式存在於微生物、動物來源的多糖和結合多糖中。

常見的親水性高分子還是很多的。

天然的親水性高分子：澱粉，常用於生產涼粉明膠，用於做果凍。化學合成的親水性高分子：聚乙烯醇，聚醚，聚丙烯酸鈉，聚丙烯酸胺等，都是親水性非常高的高分子。親水性高分子化合物又稱爲水溶性樹脂或水溶性聚合物。通常所說的水溶性高分子是一種強親水性的高分子材料，能溶解或溶脹於水中形成水溶液或分散體系。在水溶性聚合物的分子結構中含有大量的親水基團。