孜然魚頭的正確做法
主料:魚塊300g
輔料:油適量,鹽適量,姜適量,蔥適量,蒜片適量,糖適量,醋適量,醬油適量,生抽適量,孜然粉適量,花椒粉適量,熟芝麻適量
步驟:
步驟1.準備好魚塊,泡在水裏洗淨。
步驟2.改刀切厚片。
步驟3.姜、蔥、蒜切片切段。
步驟4.魚片入大碗,撒上姜、蔥、蒜。
步驟5.加糖、鹽。
步驟6.加醋、生抽、醬油、料酒。
步驟7.拌勻醃製10分鐘。
步驟8.餅鐺加熱刷油。
步驟9.鋪上魚片。
步驟10.撒上花椒粉。
步驟11.撒上孜然粉,一面煎黃,翻面繼續煎黃。
步驟12.裝盤撒孜然粉、熟芝麻,上桌可以開吃了。
主料:魚頭一個。
調料:孜然粉10克、幹辣面10克、食鹽8克、料酒50克、大蔥20克、生薑20克、熟芝麻5克、辣油20克、香油10克、精煉油適量。
製作工藝切配準備
(1)、魚透挖腮,打鱗,清水洗淨。
(2)、洗淨的魚頭,從中間分成兩半。(3)、魚頭置一盆中,加食鹽、料酒和蔥姜水攪拌均勻,醃至入味。
烹調程序
(1)、起油鍋,油熱六至七成時,逐個投人魚頭.炸呈金黃色時,撈出。
(2)、將炸好的魚頭整齊地擺放在圓形的瓷盤中,兩面均勻撤上辣椒麪、孜然粉、熟芝麻.淋香油、辣油即成。
原料:三文魚頭、孜然粉、姜、料酒、鹽。
做法步驟:
第1步、魚頭買時剁塊,清洗乾淨後加入適量的鹽醃製一下。
第2步、不粘鍋燒熱倒入少許油,均勻放入魚頭煎。(魚本身有油出,儘管少放油)
第3步、不粘鍋搖搖將魚頭不要粘在一起,然後翻轉煎另一面。
第4步、將薑片放入鍋中一起煎至兩面金黃色。
第5步、然後倒入適量的料酒(去腥)
第6步、將孜然粉均勻灑入兩面的魚頭上,那塊煎透剷起至到全煎好爲至。