溫州白切肉的正宗做法

準備材料：五花肉500克，蒜末 適量，姜 3片，蔥1根，醋半勺，白糖適量，生抽 3勺，料酒1勺小米椒 適量，蠔油 適量，鹽 適量，醬油 適量。

步驟:

1、五花肉洗淨後放到鍋裏，加入生薑、料酒、蔥一起煮半小時。

2、半個小時後，將五花肉撈出。

3、用涼白開沖洗乾淨五花肉後切成薄片備用。

4、大蒜、小米椒、蠔油、醋、糖、鹽、醬油放入碗中攪拌成醬汁。

5、將白切肉裝盤，蘸上醬汁就可以食用了。

準備食材：瘦肉、料酒、鹽、香葉、生薑、辣椒、蒜泥、醬油、香油、醋、白糖等。

瘦肉買回來後，洗乾淨，剔去骨頭和肥的部分。

在肉上抹上鹽巴，用手反覆揉搓後，醃製大約兩小時左右。

鍋中放入香葉、料酒、辣椒、姜，再把肉放上去，加入適量的水。

大火燒開後，轉小火燉煮半小時左右，然後撈出晾涼，直接切成薄片。

將蒜泥放到一個小碗裏，加入醬油、香油、香醋、白糖、鹽調製成醬汁，然後蘸着醬汁吃即可。

肉用鹽先醃一下，大概醃5個小時，然後放入清水中煮，鍋裏要放幾片姜和一些蔥，煮熟爲止。煮熟後切成一片片的肉片再蘸點醬油醋就可以了。