肉餡里加蔥姜水的比例是多少

蔥1：姜2：水3的比例，取手選精緻五花肉二斤，用流動水清洗乾淨，瀝水控幹，刀切剁餡。加入二兩蔥，四兩姜，六兩水，一起攪拌均勻，成粘糊狀即可。

豬肉餡蔥、姜比例爲豬肉的十分之一左右，具體例子如下:

原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、薑末20克、香油15克

1、新鮮的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗淨放在蓋碗裏用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油

2、用濃一點的花椒水將肉餡充分攪拌均勻

3、倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥薑末、香油

4、充分攪拌均勻即可