l斤麪粉的麪包能放多少麥芽糖醇 瑞麗範 心理 1.52W 大中小設定文字大小 一般麥芽糖量是20%.建議不要全部使用麥芽糖,因爲在麪包的各種酶裏面對麥芽糖酶對麥芽糖的轉換是最遲的,所以可以用麥芽糖來起到爐內膨脹的作用,建議使用17%的蔗糖,3%的麥芽糖放0.2麥芽糖醇麥芽糖醇是一種新型的甜味劑,被廣泛用於食品添加,麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好,具有其他甜味料所不具備的獨特性能。全麥麪包配入的麥芽糖醇。因爲熱量低,,甜度不高,在食品中的用量比較大,產生的熱量也是可忽略的。在熱量和影響血糖方面,是非常小的,可以放心食用。 TAG標籤:能放 麥芽糖 麪包 麪粉 #