東北鮮紅辣醬製作方法

一、原料清單：紅辣椒 500克、梨、 姜、 蒜、五香花生仁、 油適量、鹽、糖、香油。

二、做法：

1、姜、蒜攪碎，花生仁攪成大粒，紅辣椒嚼碎

2、梨攪碎，將上述主料混合在一起，鍋內倒油

3、燒熱後倒入5中混合主料，轉中火

4、放糖，放鹽，攪拌均勻，起鍋前倒入花生仁碎，關火

5、玻璃瓶用開水燙過，趁熱裝瓶，辣椒醬表面用香油和燒熱的玉米油混合澆在上面，用蓋封口，如果瓶蓋不密封可加兩層保鮮膜擰緊。

紅辣椒洗淨，晾乾，最好買兩種辣椒，一種是皮薄味道辣的，一種是不辣肉厚的！攪碎。

倒入白醋，豆瓣醬。然後，辣椒>西紅柿>大醬醋>鹽>（因爲醬的鹹度不一樣，所以，鹽要先放一半量，嘗一嘗再添加）>糖都放到鍋裏，開小火慢慢熬！如果幹，就少加點開水（因爲西紅柿和鮮辣椒都會出水）熬開後記得用勺子攪拌，以免糊鍋！大概20分鐘就可以了！

辣醬晾晾後加入蒜蓉，薑末，味精，熟芝麻，蘋果碎，白蘿蔔碎！放入無油無水的容器裏保鮮膜封好放冰箱冷藏室發酵3天左右就可以吃了！

把新鮮的紅辣椒清洗乾淨，洗前不要摘去蒂部，待洗乾淨控幹水份後再切去蒂部，防止生水進入辣椒裡面

2、把紅辣椒切成碎末，最好是用攪碎機攪比較方便，也不會辣手

3、大蒜也切成碎末

4、生薑切成末備用

5、梨洗淨後削去皮、切去核，切成碎碎的小塊，儘量切得碎些。

6．拿一無水的容器，倒入紅辣椒末、薑末、蒜末，攪拌均勻

7、倒入鹽、糖調味，拌均

8、裝入無水密封性好的容器中冷藏，大約兩天後即可食用。