過不過涼水都可以的。
杏鮑菇焯水後過涼水或者不過涼水都是可以的,過涼水可以讓杏鮑菇更快的變涼,不過涼水就直接把杏鮑菇放在一邊晾涼即可。
杏鮑菇只要可以煮熟,保證在做的時候熟透,就是可以不進行焯水的,因爲作爲菇類植物,杏鮑菇可能會有一些比較獨特的腥味,一些人吃不慣。焯水之後的杏鮑菇,做出來的味道更好,所以在製作之前先焯水一次。
杏鮑菇焯水後要過一遍涼水。
如果一邊不夠,可以再過個兩遍。最好總共加起來不要超過三遍就好。焯水後的杏鮑菇過一遍涼水,比一遍都不過涼水的杏鮑菇做出來的餃子餡料口感要好。給杏鮑菇焯水的目的,是讓杏鮑菇中的腥味變少。杏鮑菇在焯水時可以加些生薑片