乾涼皮受潮還可以吃嗎

主要與涼皮是否變質有關。在不能準確判斷是否出現變質的情況下，建議放棄食用。涼皮變質時味道、外觀等可能會改變，如產生酸性氣味、粘膩、黴變等，這種情況下不能吃。不論是涼皮本身，還是其中的調味料、配菜變質，均不宜食用。未經煮熟、調味製作的涼皮放冰箱第二天通常不易發生變質，這種通常是可以吃的，但可能會出現變涼、變硬、失去彈性等情況，口感和味道較差。

受潮不能完全阻止細菌生長，因此不能保證涼皮第二天不會滋生致病菌。如製作較多涼皮當天沒有吃完，未加入任何調料的情況下，建議可透過冷水浸泡儲存。如已經加入調料，通常不建議繼續吃。如未發生變質，建議加熱後再吃，能夠在一定程度上減少身體出現不良反應的可能性。