茭坨的做法

主料 藠頭（去除根和須） 800克二、輔料 鹽 24克紅糖 120克白糖 120克香醋 120克生抽 24克涼開水 500克

糖醋藠頭的做法步驟

步驟 1

藠頭去除根和須。

步驟 2

洗淨瀝乾水份。

步驟 3

加鹽醃製3個小時以上。

步驟 4

將白糖、紅糖放入容器中。

步驟 5

放入醋、生抽。

步驟 6

放入藠頭、涼開水（水沒過藠頭即可）。

步驟 7

用無油的筷子稍微翻動一下。

步驟 8

蓋上蓋子，放入冰箱冷藏儲存。

步驟 9

每天取出翻動一次，泡5~7天，入味即可食用。

【製作食材】茭白，青紅辣椒，生抽，大蒜，食用鹽，雞蛋，食用油，蠔油

【製作步驟】

1、茭白爆蛋吃起來鮮嫩可口，超級下飯，準備合適的茭白，足夠自己或者是一家人吃的就可以了，青辣椒和紅辣椒各準備一根，五瓣大蒜，兩個雞蛋，合適的食用油，食用鹽，生抽和蠔油就可以了。做茭白爆蛋的製作食材也很少，調味料也不是很多，全部準備好之後就可以開始各種食材的處理以及茭白爆蛋的製作了。

2、首先呢，咱們先將茭白放到清水中清洗乾淨，清洗完成之後再用削皮刀將茭白去皮，外皮要去得乾淨一點，去完之後咱們再將茭白切成薄片，最後切成細絲，切好的茭白絲放到一個盤中備用，然後再把青紅椒洗淨去籽，接着將青紅椒切成細絲。青紅椒切成絲之後，咱們將其放入到小盤中備用。

3、將咱們準備好的大蒜取出來，去掉外皮，然後將大蒜切成大蒜片。準備一個小一點的小碗，向碗中打入準備好的兩個雞蛋，並將它們攪散，攪散之後先放到一旁備用，接下來燒上半鍋開水，水開後放入茭白絲焯水一遍，兩分鐘之後撈出來控水，然後裝盤待用。

4、起鍋燒油，鍋中油熱之後咱們將雞蛋液倒進去炒熟，炒熟之後將其盛出來裝到盤中備用，然後再向鍋中放上合適的食用油，接着放入大蒜片爆出香味兒，然後倒入茭白絲翻炒一分鐘左右。

5、一分鐘的時間很快就到了，翻炒好了之後咱們再向鍋中加入切好的青紅椒絲，然後繼續翻炒，翻炒均勻之後向鍋中加上合適的食用鹽，生抽和蠔油繼續翻炒一下，翻炒的時間大約在一分鐘。

6、各種食材和調味料全部翻炒均勻之後咱們再向鍋中加入炒好的雞蛋花。加入雞蛋花之後繼續翻炒，翻炒大約半分鐘，然後就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的茭白爆蛋就這樣做好了，吃起來鮮嫩可口，超級下飯，你喜不喜歡呢如果你也喜歡這樣的茭白做法，那麼就抓緊時間準備各種食材，自己做一下吧。

【小貼士】

1、茭白絲要切得細一點，這樣不僅很入味，而且口感吃起來會很好。

2、在炒茭白的時候要用大火快炒，這樣炒出來的茭白營養流失最少，最好吃。