醬油爲什麼添加食用酒精 瑞麗範 心理 3.9K 大中小設定文字大小 製作醬油時添加適量的食用酒精,是爲了增加醬油的醇香和防腐,還可以提高醬油的揮發性。可以使不同類型的香味互相增益,酒精可以防腐,添加酒精可延長醬油的保質期,但是添加的量要很少,量多了酒味很濃,影響醬油的口感。事實上,基本上所有的醬油都含有適量的酒精。 TAG標籤:醬油 食用酒精 #