酸菠菜的醃製方法

主料

菠菜500克

輔料

香醋50克

鹽5克

生抽10克

步驟1

把菠菜洗淨

步驟2

鍋燒開水，放入菠菜

步驟3

將其焯至熟透

步驟4

撈出用純淨水過涼

步驟5

攥幹水分後切段

步驟6

加少許鹽，味極鮮生抽調味

步驟7

加香醋，香醋要多放一些，保證有醋的味道纔好

步驟8

將其翻拌均勻即可

步驟9

裝盤上桌，即可食用

烹飪技巧

1、菠菜過冷水時，用桶裝水或涼開水。最好不要直接用自來水。

2、香醋的味道比較柔和。用米醋也可以。

主料：菠菜一把 輔料：花生米一百克，白芝麻五克，鮮味汁適量，白醋適量，色拉油適量，食鹽適量，香油少許。

步驟一、準備好食材。

二、涼鍋涼油，倒入花生米。

步驟三、不停翻炒，注意一定要小火。

步驟四、待花生米慢慢變色，聽到噼啪聲響時，關火。

步驟五、盛出花生米放涼備用。

步六、菠菜入水焯燙一下。

步驟七、撈出過涼水。

步驟八、小碗中倒入少許白錯。

步驟九、再調入適量鹽、香油、鮮味汁，拌勻同時倒在菠菜上，最後灑上白芝麻。

菠菜要提前晾一下，有點發蔫了，放進罈子裏，加10%的鹽水，蓋上蓋子發酵，一個星期左右就差不多了不過記住要是用泡菜水醃的話一兩天就可以了，別泡的時間太久。——菠菜不好把握一般不建議生手操作！