竹竿壓面怎麼固定

壓面之前，需把約2米長的粗竹竿一頭套進面板邊上固定的孔內，製作人需用矮木長凳墊腳，然後用手或腳藉助竹升上下彈壓的幅度，對面團進行反覆彈壓。若想將5公斤左右的麪糰彈壓至薄如布且可透光，需重複彈壓麪糰近120分鐘，彈壓時需控制力度和注意節奏，宜用巧勁左右移動進行。壓面完成後，用刀切成細長如絲的麪條，按習慣盤成小麪糰，放至太陽底下曬乾儲存即可。