色素的元素構成

高中涉及到的幾種色素元素組成是：

花青素：C、H、O.

葉綠素a：C、H、O、N、Mg

葉綠素b：C、H、O、N、Mg

胡蘿蔔素：C、H

葉黃素：C、H、O.

色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺，而色素是視覺方面的重要一環，因此色素用得是否適當對製品好壞也起決定作用。(1)合成色素食用色素從化工合成製得的色素稱合成色素。(2)無機色素常用的無機色素有氧化鐵、碳黑、氧化鉻綠等，它們具有良好的耐光性，不溶於水。(3)天然色素常用的天然色素有胭脂樹紅、胭脂蟲紅、葉綠素、薑黃素和葉紅素等。