肉燕麪湯家常做法
原料: 瘦肉125克,荸薺80克,鮮燕皮80克,澱粉20克,少許蔥花、薑末,適量料酒、胡椒粉、鹽。
製作:
1、將肉絞成糜、荸薺切成末,加蔥花、薑末、澱粉、少量鹽、胡椒粉、料酒調勻,即爲肉餡。
2、燕皮切半成正方形。
(鮮燕皮直接解凍後就是軟軟的,就可以用了若是幹燕皮,那要撒些水變軟後再用。)這裏是新鮮燕皮解凍後的。
3、 把餡放在燕皮的正中間,四角提起來,合攏捏緊成燕尾形。
4、 上蒸鍋。
5、蒸15分鐘。看起來皮還白白的,但已經蒸熟了喲!
6、 剛蒸好的肉燕撒上蔥花,鹽、味精,趨熱淋上熱高湯即可食用。淋入湯汁後,燕皮即變得晶瑩透明!在清香的湯裏,晶瑩薄皮中隱約可見淡紅色肉餡呢~