桂皮爲什麼要去外皮

桂樹的樹幹之皮最厚，即官桂丶油桂、企邊桂、上桂、桂皮。細嫩枝，枝尖，即今所謂桂枝丶桂枝尖，與桂枝湯之桂枝通用。

較粗大的桂樹枝，去掉木心，得到的桂樹枝之皮，也叫桂皮，比幹皮要薄要細桂樹粗枝所剝取之皮，颳去表層粗糙表皮，作桂枝湯之桂枝用，這就是《傷寒論》桂枝湯桂枝標註“去皮”的原因。既稱桂枝，則必取自桂樹的樹枝既稱去皮，則是指將桂樹粗枝上剝取的皮去其外表糙皮後作桂枝使用。

因此，桂枝湯所用桂枝，一是粗枝皮去糙皮，二是細嫩小枝尖幾乎無木心的細枝條直接使用。至於“桂心”，是指桂樹幹皮即肉桂，颳去外糙皮後用。桂枝，桂心，肉桂，主要成份是揮發油部分，在藥性上有其共性，有時可以通用互用