拉麪湯底的家常做法

1、 在料理機中放入白芝麻30g、柴魚片2g、蒜2瓣、姜5g、味增5g、白砂糖5g、醬油8ml、芝麻油5ml、雞高湯300ml、牛奶30ml、少許鹽和白胡椒，攪打細膩。

2、 將打碎的食材倒入鍋中，開小火加熱，放入黃油5g，攪拌均勻。

3、 另起一鍋加水煮沸，放入拉麪，煮熟撈出瀝乾，裝入碗中。

芝麻油熱鍋

步驟 2

放豆瓣醬、蔥白，姜蒜泥和味增

步驟 3

炒至肉糜變色

步驟 4

加熱水，小火煮5-10分鐘左右，加入鹽雞精調味。同時另起一鍋煮拉麪。

步驟 5

碗裏面放煮好的拉麪和料：推薦玉米、海苔、叉燒、糖心蛋

步驟 6

倒入煮好的湯汁，最後可按喜好撒一些白芝麻、黑胡椒等

主料:牛肉、牛骨頭。

輔料:蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈等。

1、將牛肉及牛骨頭用清水洗淨，用水浸泡4個小時以上，中間換水一到兩次

2、將調味料用水沖洗乾淨後，放入調料包裏備用

3、將浸泡好的牛肉切成大塊，和牛骨頭一起放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時後肉即熟，撈出，放涼切丁待用

4、骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包即可。