巴氏奶的保質期爲什麼那麼短啊

巴氏奶的保質期比較短，是因爲它採用的是低溫消毒的方法，而低溫消毒的方法會有一部分的菌落是沒有辦法殺滅的，所以如果時間長了以後它就會變質

巴氏奶如果沒有冷藏或者即使冷藏了，但放了好幾天沒有及時喝掉，都會變質的。因爲巴氏奶用的是低溫消毒法，將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘，殺滅牛奶中各種生長型致病菌，殘留部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，所以在4℃以下的保質期只有幾十小時。

鮮牛奶保質期較短，一般爲3天左右。保質期之所以這麼短，是因爲爲了保證牛奶的營養成分和新鮮度，鮮牛奶通常採用巴氏殺菌。

巴氏殺菌是目前是鮮牛奶加工較爲先進的方法，它不但能保鮮奶中的營養成分，而且還能殺死牛奶中的有害菌，使加工過的牛奶更鮮美、純正