凍熟是什麼意思

如題，熟凍是清潔處理好的食材煮熟冰凍，化開可以直接烹製。 生凍和熟凍，都是正常零下18攝氏度下冷凍的一種方式，兩者各有優缺點。一般用於海鮮此類食材。

按照海鮮冷凍時的生熟狀態可以分爲生凍和熟凍。生凍一般是將活蹦亂跳的海鮮直接冷凍。或者經過簡單地清洗、去內臟等處理後冷凍。常見於魚類。比如金槍魚、三文魚、鰈魚等。也有一些是經過保水劑處理後冷凍的。比如常見的巴沙魚柳（有時叫做龍利魚柳）。熟凍是將海鮮經簡單處理。漂燙或煮熟後再冷凍。多見於蝦、蟹、貝類。熟凍是半成品。後期烹飪加工更簡單。而且由於水分相對少。冷凍過程中口感容易保持。