鐵觀音烘焙最佳時間表

以典型的濃香鐵觀音爲例，焙火時一般需要經過三個階段：去雜味、培元氣、留火香。

第一階段，使用135度的中高火，經過1-1.5小時的焙火，去除雜味

第二階段，適當降低溫度，使用115度中高火進行長達2-3小時的控焙階段，培養、鞏固、提高茶葉品質

第三階段，即進入最後的收尾階段，使用120度的中高火焙火大約30分鐘，繼續穩固茶葉的基本內質。