黃原膠和玉米澱粉哪個口感好

黃原膠口感好。

黃原膠（Xanthan gum，音譯作三仙膠），俗稱玉米糖膠、漢生膠，是一種糖類 ，經由野油菜黃單孢菌發酵產生的複合多糖體，通常經由玉米澱粉製造。黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，並具有良好的熱、酸鹼穩定性，多用於食品加工時的增稠劑、乳化安定劑。

黃原膠是白色或淺黃色的粉末，具有優良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，並具有良好的熱、酸鹼穩定性，所以被廣泛應用於各種食品中。