菜籽油熟油要燒多久

生的菜油放入鍋中，採用大火燒製5分鐘左右，油的溫度達到150到180攝氏度就熟了，植物油所含的不飽和脂肪酸多，在高溫時容易形成多環化合物，會產生致癌物質，所以菜油燒到八成熱爲宜。

有青煙，用勺攪動時有聲響，若將筷子置於其中，筷子周圍會有大量氣泡，並有噼裏啪啦的響聲。原料下鍋後，周圍出現大量氣泡，並帶有輕微的油爆聲即爲七八分熱。