柴魚山藥湯的做法

主料：柴魚600克、鐵棍山藥600克、

輔料：蔥2顆、料酒適量、姜1塊、花椒30顆、鹽適量、化豬油適量、胡椒粉少量、

步驟如下：

1、魚刨開洗淨，加入料酒、鹽和薑片按摩一會然後醃製15-30分鐘。

2、鐵棍山藥去皮洗淨後切滾刀。

3、熱鍋放入化豬油，將醃製完成的魚放入鍋內煎一會至兩面金黃。

4、倒入開水，放入蔥、薑片、花椒和山藥。

5、大火煮開，湯變成奶白色後關中小火燉20分鐘至山藥發軟，放入胡椒粉和適量鹽，出鍋後撒上蔥花即可。