曬魚乾家常做法

曬魚乾的用料

鮮魚（羅非魚、鯪魚、草魚…） 隨量醃料： 生薑、生蒜頭、生抽、老抽、魚露、料酒、砂糖、胡椒粉、鹽、雞粉…… 棉繩或小麻繩、竹籤

曬魚乾的做法步驟

步驟 1

鮮魚處理好洗淨瀝乾水份，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易醃入味，二來晾曬又快些幹。

步驟 2

把醃料調配好，醃料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉，愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬，總之隨喜歡調味。

步驟 3

加入醃料拌均勻醃漬4小時。

步驟 4

醃漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次，好充分醃漬入味。

步驟 5

醃好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙籤或小竹籤把魚肚撐開容易晾曬。

步驟 6

晾曬的魚兒乾溼度，按喜歡吧。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了。

步驟 7

曬好的魚乾放冰箱冷藏儲存保鮮，若不太乾的可要放冷凍哦。

清洗 將魚洗淨 開腹內臟去除 魚鱗可刮可不刮 個人傾向後者

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2、醃製 放點薑絲 在魚身均勻抹上鹽和白酒 醃製10h左右 然後沖洗乾淨 用乾淨布擦乾

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3、晾曬 繫上繩子 在陽臺通風處晾曬 不用暴曬有些許陽光即可 主要靠風乾 晾曬三天左右魚肚魚鰓擠不出水分 即表明乾燥了 可食用 多餘可置於冷凍櫃儲存