帶魚煎之前需要焯水嗎

不需要。

帶魚，又稱刀魚，是人們經常食用的一種魚類。它的烹飪方法之一就是煎，煎魚並不需要焯水。製作方法爲：把帶魚清洗乾淨，去掉魚頭、肚腸和魚鰭，切成五至六釐米的段狀放在盆中。再將蔥、姜、蒜和適量料酒、醬油、醋等放入，將它們與魚段略拌，醃製半小時即可。將魚段兩面均勻粘上麪粉，放入平底煎鍋裏（油蓋過鍋底即可），中火煎制兩面至金黃色即可出鍋入盤。