廚房培訓內容

1、食品衛生管理的基本知識。

包括食品保管方法，保質期，變質的時間，團餐食品檢驗抽樣檢查留樣要求等等。

2、廚房安全操作規程。

各種設備的使用方法，步驟，安全操作注意事項等等

3、菜品食譜及成本卡。

學會菜品的成本管控及搭配要求。

4、菜品的出品要求及烹製方法

按步驟培訓，讓員工練習後點評。