怎樣去除皮肚中的哈喇味

牛肚加食用鹼、白醋(2500克牛肚加250克食用鹼、300克白醋)揉搓。

2、去掉粘液後加麪粉500克，繼續揉搓(加麪粉可以使原料不發烏，還能去掉原料的異味)。

3、最後用清水衝漂20分鐘至無鹼味，撈出即可烹調。剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。