白蘿蔔豬腳怎麼煮

食材準備

花生油15克、前豬蹄1個、白蘿蔔1個、八角3個、香葉2片、桂皮1小塊、生薑10克、香蔥2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、幹辣椒5個。

步驟

1、將豬蹄冷水下鍋，放入薑片和2勺料酒，大火煮沸，煮出大量浮沫後，撈出洗淨

2、起鍋倒入胡姬花古法小榨花生油，油燒至7成熱

3、放入冰糖炒出糖色，再放入豬蹄微煎一下，讓它均勻上色緊接着倒入幹辣椒、薑絲、桂皮、香葉和八角等，翻炒出香味

5、豬蹄上色完成後，倒入1勺老抽、2勺生抽和1勺料酒，繼續翻炒均勻

6、加水，沒過豬蹄，並放入蔥結，大火燒開，轉中小火蓋上鍋蓋燜煮1小時左右後，倒入白蘿蔔塊，繼續用中小火燜煮，中間可以翻動幾次，使其受熱均勻，加入適量的鹽，即可裝盤。這樣做的白蘿蔔燉豬蹄真是太好吃了。

製作材料

主料：豬蹄500克

輔料：白蘿蔔150克，紅蘿蔔100克，山藥100克，春筍50克，木耳(水發)35克，草果5克

調料：姜15克，大蔥5克，鹽8克，胡椒粉2克，味精2克

製作方法

1、 豬蹄必須新鮮，去毛要乾淨

2、 將乾淨的豬蹄切大小適中的塊

3、 將豬蹄塊先在開水鍋中一氽，去除浮沫，再用涼水衝涮，目的是做到清潔衛生，無異味

4、 另用淨鍋淨開水煮豬蹄，加草果、薑片、大蔥、少許鹽

5、 鮮嫩上好白蘿蔔洗淨，切滾刀塊

6、 紅蘿蔔洗淨，也切成滾刀塊

7、 豬蹄煮五成熟時投入白蘿蔔

8、 豬蹄到八成熟時，再加紅蘿蔔

9、 九成熟時，加山藥、春筍，最後加木耳

10、 出鍋前加蔥花、姜米、胡椒粉、味精。