雞蛋蒸鱖魚做法大全

原　料　鱖魚400克，雞蛋6個。

調　料　蔥絲、精鹽、味精、豉油皇、雞清湯、蔥油各適量。

準備工作　

1　鱖魚去掉魚頭、魚尾和內臟，用清水洗滌整理乾淨，取淨鱖魚肉。

2　片成大片，加入少許精鹽、味精調拌均勻，醃漬入味。

3　雞蛋磕入大腕中打散，再加入雞清湯拌均勻。

4　把鱖魚頭、魚尾和魚骨洗淨，撈出瀝水，鱖魚骨放入裝有雞蛋液的大碗中間，魚頭、魚尾放在大碗的兩端。

製作步驟　

1　將雞蛋液大碗用保鮮膜封好，上籠蒸約8分鐘至軟嫩，取出，去掉保鮮膜。

2　淨鍋置火上，加入清水燒煮至沸，用筷子撥入鱖魚片汆燙至熟，撈出魚片。

3　放在蒸好的水蛋上，再澆上豉油皇，撒上蔥絲，淋入燒熱的蔥油即可。