烤麪包的時間和溫度

烤麪包的時間約爲25~40分鐘左右，溫度大概設定爲160℃到220攝氏度之間。值得注意的是，在進行烤麪包之前，要將烤箱設定到預定的溫度，當預定的溫度達到之後再放入麪包胚進行烤制，這也就是俗稱的要對烤箱進行預熱，否則麪包烤制將會不均勻，會形成外表已經焦脆，而裏面並沒有膨脹烤熟的現象。

將麪包胚做好並且充分的發酵蓬鬆之後，將麪包放入已經預熱好的烤箱內，預熱溫度約在160~220度之間並關好，艙門烤制25~40分鐘，在考試的過程當中要透過觀察窗觀察麪包的形態變化和色澤的改變，及時的把控烤制的時間。

1、先將湯種材料混合均勻，用小火加熱，一邊用手動打蛋器攪拌到成糊狀後倒入保鮮盒馬上蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫後放入冰箱冷藏17-24小時。

2、拿出湯種與主麪糰混合揉麪到表面光滑後再加入黃油和鹽繼續揉，麪包機揉麪程序2次（約揉了60分鐘），揉好面後蓋好保鮮膜進行第一次發酵到2.5倍大（約60分鐘