糧食蛋白和動物蛋白的區別

植物蛋白和動物蛋白本質上沒有太大的區別，而在氨基酸組成和數量上有一定的不同。植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，穀類中則相對缺乏賴氨酸等成分。

且植物蛋白的吸收要比動物蛋白的吸收相對來說要困難一些。植物蛋白質因外周有纖維包膜包裹，而難以被消化。而動物蛋白相對於與人類的營養結構比較合適，其蛋白質的種類和結構，更加接近人體的蛋白質結構和數量。