適合儲存雞蛋的溫度是多少

將溫度調到2~5攝氏度儲存比較合適。在這個溫度下雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下爲15天，夏季室溫下爲10天。

從雞蛋的新鮮程度上來說，比較合理的儲存方法是把溫度控制在4~8攝氏度，這樣一般可以儲存15天左右， 看起來感覺儲存期太短了。

形成

卵母細胞在卵巢內生長髮育時，卵黃物質在卵內逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓爲層次，形成深色卵黃 ( 黃卵黃 ) 和淺色卵黃 ( 白卵黃 ) 相間排列的卵黃結構，由白卵黃形成卵黃心，由此向動物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱爲潘氏核。

白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質。卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂部的一個區域內，細胞核位於此處。

隨着卵母細胞內卵黃物質的增多，體積變大，卵泡突出卵巢表面。排卵時，初級卵母細胞完成第一次成熟分裂，排出第一極體，成爲次極卵母細胞。隨即進入減數第二次分裂中期。排卵時，卵泡膜破裂，次級卵母細胞從卵巢裏釋放出來，立即被十分活動的輸卵管傘捲入。