九蒸九爆譚家菜做法

主料：

牛肉400g，胡蘿蔔1根，西芹50g，洋蔥50g。

輔料

橄欖油適量，番茄醬150g，紅酒300ml

香葉2片，胡椒粉5g，鹽適量，姜適量

白酒適量。

步驟：

1、我們今天要準備的牛肉400克、胡蘿蔔、洋蔥、西芹、姜、白酒、番茄醬、紅酒、香葉、胡椒粉、鹽少許。

2、首先將胡蘿蔔滾刀切塊、洋蔥切塊、西芹斜刀切塊、姜切塊、牛肉切塊。

3、鍋中倒入小半鍋清水，將牛肉下鍋，加少量白酒，蓋上鍋蓋，焯出血水後，撈出。

4、鍋中倒入油，下入姜塊，煸炒數秒，加入洋蔥煸炒，接着將牛肉倒入鍋中，翻炒片刻，加入番茄醬翻炒均勻，倒入適量紅酒，煮兩分鐘。

5、待酒香味溢出，加入香葉、撒少許胡椒粉，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火慢燉一個小時。

6、然後加入胡蘿蔔、西芹，加蓋，繼續燜十分鐘，最後加一勺鹽，翻炒均勻，就可以出鍋品嚐啦！

1、準備材料：茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、幹香菇、平菇、雞肉、杏仁和果脯

2、雞胸脯肉清洗乾淨，用廚房紙吸水，片成兩片

3、然後用錘子上下兩面都捶打一下，然後改刀成小丁

4、加小半勺鹽，半勺白酒拌勻，再打入半個雞蛋白、2小勺澱粉