紅棗花捲做法

食材

中筋麪粉 300g 、 紅棗 8個 、 酵母 3g 、 白糖 10克 、 純牛奶 170毫升 、 玉米油 5克

烹飪步驟

步驟1

紅棗清洗乾淨，提前浸泡30分鐘。

步驟2

300克麪粉+170毫升純牛奶+3克酵母+10克白糖

步驟3

用筷子攪拌成面絮狀。

步驟4

麪粉成團後加5克玉米油，繼續揉成光滑的麪糰（玉米油的加入蒸出來的饅頭表皮更光滑）。

步驟5

麪糰搓成長條，分成小劑子，每個約60克。

步驟6

取一面劑擀成圓形，稍微薄一點。

步驟7

表面刷一丁點油，防止粘連，分成八等份。

步驟8

把8份面片重疊摞起來。

步驟9

1、用筷子從中間壓下去 2.豎起來放手掌心，尖尖的一端朝上3.朝着一個方向旋轉4.按壓頂部，留出位置放紅棗。

步驟10

把紅棗放在中心，整理一下形狀，一個花捲製作完成，依次按照步驟做完所有的花捲。

步驟11

鍋中放40℃溫水，把花捲放進去，蓋上蓋子，醒發兩倍大以後再開始蒸，水開後中大火蒸20分鐘，燜2分鐘。

步驟12

奶香紅棗花捲製作完成，300克麪粉做了8個花捲，28寸鍋兩層。

步驟13

鬆軟香甜，外皮細膩，成品像一朵花。

最後一步

只要麪糰揉的夠光滑，發酵要到位，一次發酵也可以做出宣軟的花捲饅頭。

小貼士

1、發酵好的饅頭體積比之前變大1.5-2倍，拿起來明顯變輕，變大，輕輕按壓饅頭表面，可回彈原位 2.麪粉吸水率不同，水量可預留10-20毫升，根據麪糰軟硬程度添加或者減少奶量 3.造型饅頭和麪要硬一點，麪糰太軟蒸出來成品不立體，會趴塌做菜好吃都有技巧。

食材明細

麪粉、紅棗、酵母粉、食用油、清水。

1、原料：麪粉、紅棗、酵母粉。

2、將清水和酵母粉混合均勻，再倒入麪粉中，和成光滑柔軟的麪糰，放溫暖處餳發40分鐘。

3、將紅棗切成小丁備用。

4、餳發好的麪糰。

5、移到面板上，稍微揉搓排氣後，將麪糰擀成長方形的面片。

6、用毛刷沾些食用油抹在面片上，再將紅棗丁均勻的撒在面片上。

7、將面片從上向下捲起來，切成幾等份。再將小面卷橫向拉長，摺疊並反轉後，將底部捏緊。依次將幾個小面卷做好。蓋上溼布餳發20分鐘後，放蒸鍋中大火蒸20分鐘後取出。

8、成品。

主料

麪粉300g，紅棗15枚

輔料

酵母3g，白糖40g

做法如下：

1、 麪粉加入酵母、白糖150克溫水，拌均勻和成麪糰。

2、 紅棗洗淨去核，切小丁。

3、 麪糰發酵至兩倍大。

4、 將麪糰擀成長方形大片

5、 均勻撒上紅棗碎

6、 自上而下捲起。

7、 再切成等份的小段。

8、 放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。

9、 大火蒸制15分鐘關火，蒸好後燜3分鐘開蓋即可出鍋。