燉大魚塊的家常做法
      1.魚、青椒切塊,大蒜剝皮,薑切片魚塊放少許鹽和料酒醃製一下適量老抽、生抽、糖、蠔油、少許醋,食辣者可加辣。加適量清水調和成碗汁
      2.鍋裏熱油,先放入魚塊煎、兩面煎到金黃加入薑片和大蒜粒一起煎
  3.將碗汁倒入鍋裏,大火煮開邊煮邊收汁,汁收得差不多時,加入青椒,炒至斷生時即可。
⑴將鯉魚洗淨掛在鉤子上控淨水,然後用刀在頭尾處各切一刀,抽出腥線,切成4-5段。
⑵鍋熱倒油,油溫7-8成熱時先放幾片姜,然後放入魚塊煎,注意一面煎成金黃色再翻個煎另一面,否則會把魚皮弄掉。兩面都煎好後將魚塊取出。
⑶鍋中留些油,放入幹辣椒、蔥薑蒜炒香,放入魚塊,加料酒、生抽、糖、醋、鹽,加水剛沒過魚即可。
⑷大火燒開轉中火燉,湯快收干時加雞精、香菜末。
家常燉魚塊的做法:
用料 :
草魚1條 姜5片
蔥2根 料酒1勺
啤酒半瓶 大蒜6瓣
老抽1勺 鹽少許
生抽2勺 洋蔥半個
金針菇1把 尖椒2個
小米椒2個 老乾媽2勺
具體做法 :
1、草魚切塊,魚塊提前用料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、少許老乾媽醃製20分鐘
2、鍋內倒油,下蔥薑蒜,有八角胡椒可以放少許。炸出香味關火倒入燉鍋
3、燉鍋中鋪上洋蔥和金針菇
4、倒入魚塊,加半瓶啤酒
5、大火煮開以後加小米椒和尖椒,少許青蒜提香
6、小火燉5分鐘,即可。