怎麼戳蓮藕

戳蓮藕，要想炒脆，那麼第一步就是要將蓮藕清洗乾淨，去掉外皮，然後切成薄片，最後用清水漂上半個小時，用清水漂洗，可以將它的一些澱粉去掉，這樣炒出來的藕片，他就是脆脆的，然後在炒制的過程中，可以加一些佐料，比如說炒的過程中加一點白醋，加一點點白糖，這樣就口感更好

1/準備好食材五花肉、蓮藕，輔料：植物油、鹽、生抽、老抽、姜、料酒、八角、花椒粒、辣皮子桂皮、冰糖、香蔥。

2/五花肉清洗乾淨，切塊，準備一鍋水，將五花肉下涼水鍋裏煮開，撈起，放在一邊備用。

3/姜洗淨切片，辣皮子泡泡切段、香蔥洗淨切末，砂鍋下面鋪上蔥姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子，冰糖。

4/鋪上五花肉塊，加水滿過肉塊，澆上料酒，再加兩大勺植物油，大火燒開，轉小火煲20分鐘。

5/把蓮藕洗淨去皮，切塊。將切好的蓮藕加進砂鍋裏，加一點鹽，小火再煲25分鐘左右。

6/25分鐘後煲至直到肉塊和蓮藕都熟透了，用筷子戳一戳五花肉，如果很嫩易戳破，就說明做好了，最好撒上香蔥末即可。