發酵玉米要多久沒空氣

八到十夫左右

一般對玉米的發酵室溫在二十到二十五度之間需要八到十天左右。

在實際操作中玉米發酵對於溫度的要求是非常高的溫度，不要控制得過低，溫度過低達不到發酵的目的，然後讓它保持一個穩定的溫度，這樣的話纔是可以達到徹底發酵的要求。

5~8天

玉米固態發酵大概要發酵一個禮拜左右的時間，玉米的種類也很繁多，有黑玉米、青玉米、甜玉米、黏玉米、水果玉米等，因此，不同種類的玉米，煮的時間也有差別，粘玉米白色的居多，煮熟之後，玉米粒會呈現稍許粘牙狀，這類玉米會比較可口。

一個月。

放在室溫二十攝氏度的地方敞口發酵十天左右，在此期間要攪拌上兩三次。然後再將壇口密封，再等上兩個月就可以將酒渣過濾掉了，過濾完了酒渣之後將酒換壇，再密封上一個月。這時候的酒就可以喝了。