怎樣去除藜麥裏面的皁角苷

方法一：幹法

幹法也就是“除糙”，需要使用機器碾磨藜麥籽實去除皁苷，是一種屬於工業化的皁苷去除方法。通常幹法更爲經濟、無污染，但是效果較差，僅能去除80%的皁苷。

方法二：混合法

先把藜麥用開水煮10分鐘，再用流動的水不斷沖洗乾淨藜麥或是把藜麥浸泡30分鐘後，於70℃條件下再攪拌20分鐘。這種方法比較麻煩，但祛除藜麥苦味更徹底些。

搓洗即是將藜麥置於器皿（碗）中，盛入水，直接用手揉搓洗滌藜麥，注意控制力度。這樣反覆進行5遍左右，藜麥外層的皁苷很快就掉光了，而且避免了長久浸泡造成的胚芽發芽、營養流失問題，還大幅節省了時間。